甘酒

このあたりでいう甘酒とは米麹を発酵させ甘くしたもの。お砂糖は一切入りません。夏の暑い日、農作業で体が疲れているとき、一杯の甘酒はとても美味しく体に沁みわたります。炊飯ジャーの保温機能で作るんよ、いやいや魔法瓶で作るんよと作るアイテムも違います。米麹＋うるち米、のものや米麹＋もち米のどちらかで作る場合が多いようです。発酵の温度を保ちながらゆっくりと気長に甘くなるのを待つ、スローな飲み物。麹屋さんがだんだんとなくなりつつある中で彦根のハッピー太郎醸造さんは今日も麹を作っています。ぜひ無農薬の麹をお試しあれ。