らっきょ漬け

カレーのおともに最適ならっきょの甘酢漬け。昔は畑の端にずーっと植えたもんや、とご年配の方はおっしゃいます。らっきょ漬けは刻んでつけ汁と一緒にマヨネーズにいれるとあっという間にタルタルソースになります。1年目のらっきょは大きくて2年目のらっきょが最適だという方もいます。三年目になると小さすぎるかな・・・。小さならっきょは洗いづらいので洗って根っこを処理したらっきょも販売しています。これらなつけ汁につけるだけなので楽です。たまには簡単にできる方法を選択するのも発酵生活を長く続けるコツ。