フキノトウ味噌

フキノトウが雪の下から出始めます。ほろ苦くてんぷらにしても絶品です。たくさんとれる場所もあるので摘みにいったりもします。フキノトウは下茹でしますが、火を通しすぎても香りが抜けますし、すくないと生しいのでそれぞれの主婦の感覚で茹でます。昨年作った味噌に砂糖やみりんをいれて甘味噌をつくり最後にフキノトウを入れます。お弁当やお酒のあてにぴったり。プレゼントにしても喜ばれます。山菜の豊富な木之本。この作業が山菜を楽しむスタートとなります。