鮒ずし完成

いよいよ8月に仕込んだ鮒ずしの樽を開ける時が来ました。12月30日あたりでしょうか。最近では雪があまり積もらなくなりましたが、さすがにとても寒い時です。鮒ずしをあげてみて、今年の味を確かめます。開けて、味を見るまでドキドキです。『鮒ずしの飯は整腸剤や』といわれていて、子供のころお腹を壊しているときに食べさせられた、という人も多いです。出来が良いと、ご近所におすそ分けをしたり、新年会、お年始に持っていきます。しかしやはりこれは好き嫌いがあるので持参先は慎重にチョイスします。空気に触れると味が落ちるので毎年漬ける家庭では真空パックの機械までも購入。『うちのが一番！』という気持ちとともに年末年始の食卓を彩ります。